Moringa Blaubeermuffins

Zutaten für 2 Personen:

Zubereitung:

  • 230 g Vollkornmehl
  • 2 TL Natron
  • 120 g Zucker
  • 2 Eiweiss
  • 3 EL weiche Butter
  • 150 g Naturjoghurt
  • 1 TL gemahlener Piment
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • 2 TL Moringa Pulver
  • 80 g frische Blaubeeren

 

 

 

 

 

 

 

1. Mehl, Natron und die Hälfte des Piments in eine grosse Schüssel sieben.  Moringa Pulver und 6 EL Zucker dazugeben und gut vermischen.

 

 

 

 

 

 

2. In einer zweiten Schüssel das Eiweiss steif schlagen. Joghurt, weiche Butter und Vanille-Extrakt sorgfältig unterrühren.

 

 

 

 

 

3. Diese Masse unter die Mehlmischung heben, zuletzt die Blaubeeren untermischen. Nicht zu lange rühren.

 

 

 

 

 

 

4. Die Muffinförmchen zu 2/3 mit dem Teig füllen. Den restlichen Zucker und Piment mischen und die Muffins damit bestreuen.

 

 

 

 

 

5. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf mittlerer Schiene ca. 20-25 Minuten backen.